Découvrez la recette de potage de courges et pommes, préparé par Jean-Pierre Bouchard, chef cuisinier au Village Riviera, anciennement de la Résidence de l’Ile.
Potage de courges et pommes
Ingrédients
- 6 onces de beurre salé
- 6 tasses de cubes de chair butternut
- 2 tasses de cubes de poireaux
- ½ tasse de carottes en dés
- ½ tasse de céleris en dés
- 2 tasses de pommes hachées
- 1 cuillère à thé de thym séché
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de jus de pomme non sucré
- Sel et poivre au goût
Méthode
- Fondre le beurre, faire revenir les poireaux, les courges, les carottes et les céleris.
- Ajouter les pommes, le thym, le bouillon de poulet et le jus de pomme.
- Porte à l’ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ, jusqu’à tendreté.
- Réduire en purée.
- Assaisonner de sel et poivre au goût.