Forme Énergie avec Stéphan Ouimette

Forme Énergie capsule 3

3e capsule Forme Énergie avec Stéphan Ouimette pour les résidents des résidences du Groupe Katasa


Carré d’agneau en croûte d’herbe avec son couscous

Carré d’agneau en croûte d’herbe avec son couscous

Carré d’agneau en croûte d’herbe avec son couscous

Carré d’agneau en croûte d’herbe avec son couscousIngrédients

  • 1 tasse (250 ml) de chapelure
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de romarin frais, haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de thym frais, haché
  • 2-3 c. à soupe (30-45 ml) d’huile d’olive
  • 1 carré d’agneau d’environ 675 g (1 ½ lb), côtes dénudées
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive (45 ml)
  • ¼ tasse (60 ml) de moutarde de Dijon

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Combiner la chapelure, l’ail, le romarin, le thym et l’huile d’olive. Réserver.
  3. Assaisonner l’agneau de sel et de poivre.
  4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir le carré d’agneau jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés, soit environ 4 ou 5 minutes par côté.
  5. Retirer l’agneau de la poêle et laisser tiédir. Badigeonner le gras des pièces de viande avec la moutarde de Dijon, puis enrober du mélange de chapelure.
  6. Transférer l’agneau sur une plaque de cuisson et faire rôtir au four jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F) pour une cuisson mi-saignante, soit environ 15 minutes (selon l’épaisseur de la viande).

Retirer du four et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de découper.

3e capsule Gourmet Express avec le chef Stéphae Paquet du St-Estèphe Fin Traiteur


Le Département des Moments

Lettre de Aly Ndiaye

La lettre suivante vous est rendue disponible par le Département Des Moments.

Lettre de Aly Ndiaye

Bonjour à vous,

J’espère que vous allez bien malgré les circonstances.

Il n’est pas toujours évident de trouver les mots pour communiquer avec des gens que l’on ne connaît pas; toutefois, l’humanité étant notre dénominateur commun, j’espère que ces mots sauront trouver leur chemin.

Je m’appelle Aly Ndiaye, alias Webster, et je suis un artiste hip-hop; je voyage à travers les continents afin de partager ma passion pour la musique et l’écriture. J’ai aussi une formation en histoire et je me suis, avec le temps, intéressé à la présence noire et l’esclavage au Québec depuis l’époque de Samuel de Champlain.

Je suis né et j’ai grandi dans le quartier Limoilou, à Québec. Mon père est venu du Sénégal en 1970 pour étudier à l’Université Laval, où il a rencontré ma mère, une native de Limoilou. Mon grand-père maternel, Jules Mercier, travaillait pour les petits gâteaux Vachon à Québec, des pâtisseries qui ont sucré mon enfance. Ma grand-mère paternelle, Marietou Diop, habitait le petit village de Keur Samba Kane au Sénégal. Ne parlant que le wolof, je n’ai jamais pu communiquer directement avec elle, nous avions toujours besoin de quelqu’un pour nous interpréter l’un et l’autre. Toutefois, même sans les mots, j’ai toujours ressenti le grand amour qui nous unissait; c’est cette particularité humaine que nous avons d’échanger les sentiments sans avoir à les nommer.

Lorsque je donne des conférences dans les maisons de retraite, ma grande passion n’est pas de livrer l’information, mais bien d’entendre les gens me raconter leurs souvenirs. Il est fascinant pour moi d’entendre les histoires personnelles du siècle passé. Plusieurs d’entre vous ont vécu la Grande dépression, la Deuxième guerre mondiale, le Refus global, les assassinats de Kennedy et de Martin Luther King, l’alunissage, la Guerre froide, les feuilletons radio et l’arrivée de la télé (noir et blanc et puis couleur), la crise des missiles cubains et puis celle d’octobre 70, Expo 67, la grande Francofête, les deux référendums, internet et, plus récemment, la grande pandémie de 2020.

Vous avez vécu tous ces événements historiques en plus de ceux du quotidien, dans vos familles, au travail et dans vos paroisses. Chacune et chacun d’entre vous sont désormais des bibliothèques encyclopédiques du Québec du 20e siècle; j’espère, un jour, pouvoir parvenir à cette étape et être en mesure de me remémorer ce chapelet d’histoires, parfois heureuses, parfois tristes, mais qui, au final, déterminent ce que nous sommes. D’ici là, je souhaite pouvoir puiser en vous ces souvenirs qui constituent notre identité, en tant que Québécois et Canadiens, certes, mais, et surtout, en tant qu’êtres humains.

Merci d’être ce que vous êtes.

Je vous transmets mes salutations et toute mon affection. Bon courage,

Aly Ndiaye alias Webster


Mon Potager

Mon potager sur mon balcon - capsule 2

2e capsule Mon potager sur mon balcon par Frédérique Boivin de la Pépinière Emery.


Forme Énergie avec Stéphan Ouimette

Forme Énergie capsule 2

2e capsule Forme Énergie avec Stéphan Ouimette pour les résidents des résidences du Groupe Katasa


Lasagne étagée au fromage de chèvre et aux épinards

Lasagne étagée au fromage de chèvre et aux épinards

Lasagne étagée au fromage de chèvre et aux épinards

Lasagne étagée au fromage de chèvre et aux épinards

INGRÉDIENTS

  • 1 paquet (300 g) de bébés épinards
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 1 pot (650 ml) de sauce tomates et basilic pour pâtes
  • Pâtes à lasagne, cuites et égouttées

PRÉPARATION

  1. Faire tomber les épinards avec un peu de sel dans un grand récipient.
  2. Faire bouillir de l’eau et cuire les pâtes selon les indications du fabricant (5 à 8 minutes).
  3. Faire chauffer la sauce à lasagne et agrémenter de petits légumes, au choix.
  4. Faire la lasagne en alternant les pâtes, les épinards, le fromage de chèvre et la sauce.

Bon appétit!

2e capsule Gourmet Express avec le chef Stéphae Paquet du St-Estèphe Fin Traiteur

https://youtu.be/Iy7BV1pxvG0


Galettes de crabe

Galettes de crabe

Galettes de crabeGalettes de crabe

INGRÉDIENTS

  • 1 lb de chair de crabe bien fraîche
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • ½ c. à thé de moutarde de Dijon
  • ½ c. à thé de fines herbes
  • ciboulette hachée (au goût)
  • ¼ poivron rouge
  • 1 œuf, battu
  • ¼ tasse de chapelure
  • Poivre, au goût

PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol, mélanger délicatement (pour ne pas trop briser la chair du crabe) la mayonnaise, la moutarde de Dijon, les fines herbes, la ciboulette, les poivrons rouges, l’œuf et la chapelure. Poivrer (ne pas saler, car le crabe est déjà très salé).
  2. Avec les mains, façonner six galettes et les déposer sur une grande assiette.
  3. Placer le reste de chapelure dans une autre assiette. Bien enrober les galettes de chapelure.
  4. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-doux, dorer la moitié des galettes à la fois dans l’huile de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud. Cuire les autres galettes. Ajouter de l’huile, au besoin.
  5. Servir avec de la mayonnaise épicée à la sriracha. C’est délicieux!

2e capsule Gourmet Express avec le chef Stéphae Paquet du St-Estèphe Fin Traiteur


Mon Potager

Mon potager sur mon balcon

Frédérique Boivin du Centre Jardin Emery vous partage les prix des items présentés dans sa capsule vidéo.

Vous y trouverez les divers éléments pour une balconière de légumes, et pour une balconière fruitiers.

Circulaire -Pépinière Emery


Déconfinement

Mesures de déconfinement

Chers résidents et membres de la famille,

déconfinementNous aimerions vous aviser que nous devons attendre les directives écrites du Ministère afin de procéder avec les mesures de déconfinement, qui ont été annoncées lors du point de presse du premier ministre du Québec. Nous vous aviserons par écrit dès que nous les recevrons.

Avec la fête des Mères qui approche, nous souhaitons vous rappeler les consignes en ce qui concerne la livraison de biens dans les CHSLD, les RPA et les RI-RTF. Les services de livraison sont permis, mais les biens doivent être remis à l’entrée principale et être désinfectés avant d’être transmis aux résidents. Aucun contact avec les résidents n’est permis. Et afin de respecter les consignes d’hygiène et de salubrité, les repas préparés au domicile ne sont pas permis. Seuls les repas en provenance de commerces sont autorisés.

Voici des définitions utiles dans le contexte actuel:

Proche aidant : Membre de la famille ou personne considérée comme un membre de la famille qui fournit des soins ou du soutien à la personne gravement malade ou blessée, ou qui a besoin de soins de fin de vie.

Membre de la famille : Inclut la famille immédiate et tout autre membre de la famille ou individu considéré comme un membre de la famille, que cette personne soit liée ou non par le mariage ou une relation de conjoint de fait, ou tout autre lien parent-enfant juridique.

Soins ou soutien : Définis comme les soins fournis à une personne gravement malade ou blessée ou qui a besoin de soins de fin de vie. Le soutien est défini comme le soutien psychologique ou émotionnel apporté à une personne gravement malade ou blessée, ou qui a besoin de soins de fin de vie.

Personne gravement malade ou blessée : Quelqu’un dont l’état de santé de base s’est détérioré de manière importante en raison d’une maladie ou d’une blessure. Nous comprenons vos frustrations, votre impatience et votre tristesse liées au fait d’être loin de vos proches. Malgré cela, il est important de suivre les directives de sécurité gouvernementales. Nous avons aussi hâte que vous de pouvoir tranquillement reprendre la vie sociale dans la résidence. Nous vous tiendrons informés dès que nous recevrons les mises à jour gouvernementales écrites concernant le déconfinement.

Nous vous remercions de votre patience et de votre collaboration.

Les résidences Groupe Katasa
Sam, Katherine, Tanya et Samantha Chowieri
Gestionnaires et Propriétaires

déconfinement