Des plats équilibrés, sains, nutritifs et réconfortants!
Dans tous les établissements pour retraités du Groupe Katasa, l’équipe en cuisine s’affaire quotidiennement à la préparation de plats savoureux et équilibrés. Le tout avec un soupçon d’innovation sans s’éloigner des traditions!
Chef d’expérience réputé, Jean-Pierre Bouchard dirige la cuisine du Village Rivera depuis quelques années déjà. Diplômé de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec en 1980, il a été chef exécutif pendant près de 25 ans. Il fut notamment chef exécutif au chic restaurant français cinq étoiles d’Ottawa, Le Jardin. À sa fermeture en 2004, le Groupe Katasa l’embauche pour diriger la cuisine de la Résidence de l’Île. Depuis sept ans, il met son talent à contribution au Village Riviera.
« Pour moi, la cuisine française, c’est la base de toutes les cuisines. C’est comme la fondation! En ce sens, la transition a été facile à faire lorsque j’ai été engagé par le Groupe Katasa. J’essaie aussi de transmettre mes connaissances aux membres de mon équipe », explique le chef Bouchard.
DES REPAS RÉCONFORTS
Au Village Riviera, ils sont trois dans cette équipe. « Nous avons à préparer plus ou moins 160 repas par jour. Avec plus de 600 résidents, je suis conscient qu’il faut offrir un menu le plus élaboré possible afin de plaire aux gens. En ce sens, on ne crée pas de nouvelles recettes mais on innove avec des plats traditionnels. Nous offrons de la simplicité et de la diversité avec des plats réconforts comme le foie de veau, le pâté chinois, la lasagne, le spaghetti, le boudin et autres. Il y a même des plats végétariens. Et, les vendredis, nous avons la fameuse soupe aux pois, le fish and chips et la poutine. »
Le guide alimentaire canadien est mis à contribution dans l’élaboration des plats qui comportent beaucoup de légumes. En entrée, il y a la crème ou la soupe et un dessert complète le repas. Un magnifique bar à salade est disponible en salle à manger. « En résumé, ce sont des plats équilibrés, sains, nutritifs et réconfortants ».
Le menu prévoit aussi des plats sans gluten et des dispositions spéciales pour les diabétiques. Aucun sel n’est ajouté aux plats en cuisine puisque plusieurs résidents doivent composer avec de la haute pression.
LES RÉSIDENTS CONSULTÉS
Les résidents ont bien entendu leur mot à dire sur le menu. D’une façon générale, des boîtes à suggestions sont à la disposition des résidents pour contribuer à l’élaboration des menus. « Je préconise beaucoup la communication avec les résidents pour connaître leurs plats préférés et leurs demandes spéciales, relate le chef Bouchard. Avant la COVID-19, à la fin des repas, j’aillais jaser avec eux. Je suis très conscient également du réconfort que ça peut leur apporter. En raison de la pandémie, je m’ennuie de ces moments d’échanges. »
Le menu est préparé à la semaine. Il y a deux choix de plats principaux pour le dîner et le souper. Les résidents le reçoivent le vendredi et font leur choix. Le chef choisi les aliments les plus frais dans la préparation de tous les plats. En temps de pandémie, l’accent est mis sur le service aux chambres.
« Je me plais vraiment à travailler au Village Riviera, dit-il. L’ambiance de travail est extraordinaire et j’essaie d’apporter ma bonne humeur. Je suis un passionné de ma profession et j’aime chanter en faisant la cuisine. Il m’arrive d’aller interpréter quelques chansons françaises pendant les repas. Une résidente talentueuse m’accompagne au piano. L’été, nous avons aussi des BBQ et des épluchettes de blé d’inde et nous tenons un brunch aux deux semaines. Des musiciens se joignent souvent à ces événements et j’ai aussi la joie de chanter. »
Un grand événement souligne aussi les anniversaires de naissance des résidents. Toutes les occasions sont bonnes pour célébrer…et bien manger dans les établissements du Groupe Katasa!
À propos de Katasa
Sam Chowieri est le président du Groupe Katasa qu’il a fondé dans les années 80. Depuis une dizaine d’années, ses trois filles font partie du groupe de gestion de l’entreprise familiale. Katherine est responsable de la planification, du marketing et des finances, Tanya est en charge des nouvelles acquisitions, des nouveaux projets et de la mise en service des nouveaux bâtiments ainsi que de la rénovation des immobilisations et, Samantha voit à la gestion des résidences pour retraités et de toutes les propriétés immobilières. Le Groupe Katasa gère notamment les résidences pour retraités suivantes : La Résidence de l’Île, le Village Riviera, le District, le Manoir Pierrefonds, le Riverain et le Marquis de Tracy.
Katasa contribue au bien-être collectif de la région
L’esprit de famille caractérise le Groupe Katasa fondé en Outaouais dans les années 80. C’est inscrit dans son ADN lorsque vient le temps de concevoir, développer et gérer des complexes pour retraités.
C’est aussi en famille que ce travail de gestion se réalise! Sam Chowieri, le fondateur de l’entreprise, est entouré de ses trois filles Katherine, Tanya et Samantha pour amener Katasa vers de nouveaux sommets. Ce n’est donc pas un hasard si le Groupe Katasa se fait un point d’honneur de participer au bien-être collectif de la région.
« Depuis le début avec la Résidence de l’Ile, papa a toujours redonné à la communauté, de dire Katherine. Nous ciblons les organismes qui viennent en aide à nos résidents ainsi que les organismes chouchous de nos résidents. Au cours des trois dernières années, nous avons remis 500 000$ à nos organismes régionaux. »
Parmi ces organismes, il y a la Maison Mathieu-Froment-Savoie, le Gîte-Ami, Moisson Outaouais, le Centre de pédiatrie sociale de Gatineau, la Cabane en Bois Rond, la Société Alzheimer de l’Outaouais, le club Rotary, la Fondation du Cégep de l’Outaouais et autres.
En plus de ces contributions, Katasa appuie les résidents qui initient des projets en leur procurant le matériel pour réaliser leur campagne de financement. Comme le nécessaire de tricot pour la conception de tuques et de mitaines pour les gens qui en ont besoin. Katasa soutient aussi des projets comme des collectes de denrées et de jouets pour Noël.
« Nous sommes très proche de notre clientèle nous savons où l’on doit s’impliquer, de rajouter Katherine. Notre qualité d’écoute favorise une meilleure compréhension des besoins et des enjeux. Les organismes que nous aidons jouent un rôle majeur dans notre communauté et c’est tout naturel pour nous de les appuyer. »
À propos de Katasa
Sam Chowieri est le président du Groupe Katasa qu’il a fondé dans les années 80. Depuis une dizaine d’années, ses trois filles font partie du groupe de gestion de l’entreprise familiale. Katherine est responsable de la planification, du marketing et des finances, Tanya est en charge des nouvelles acquisitions, des nouveaux projets et de la mise en service des nouveaux bâtiments ainsi que de la rénovation des immobilisations et, Samantha voit à la gestion des résidences pour retraités et de toutes les propriétés immobilières. Le Groupe Katasa gère notamment les résidences pour retraités suivantes : La Résidence de l’Île, le Village Riviera, le District, le Manoir Pierrefonds, le Riverain de Granby et le Marquis de Tracy.
Katasa et le Village Riviera, la référence!
Avec plus de 30 ans de savoir-faire et d’expérience, le Groupe Katasa a su se forger une réputation irréprochable. Ce n’est donc pas le fruit du hasard s’il est devenu une référence dans le développement et la gestion de résidences privées pour les aînés. Katasa développe aussi des complexes résidentiels offrant un vrai style de vie comme le Village Riviera. Des logements qui ont toutes les commodités pour s’épanouir pleinement.
Dans sa vision de développement, la famille Katasa déploie un engagement irréprochable envers sa clientèle, ses employés et sa communauté. Ceci se traduit par une fiabilité dans la réalisation de ses projets et la qualité des services qu’elle offre. Son rôle de leader lui permet de développer des projets novateurs et audacieux.
Le Groupe Katasa propose un cadre de vie pour que les locataires puissent s’épanouir dans le complexe. Tout en ayant toutes les commodités pour vivre leur journée quotidienne à leur façon.
« Le succès de Katasa est attribuable au fait que notre équipe est toujours à l’écoute de la clientèle. Nous nous employons à bien comprendre leurs attentes », de lancer le fondateur du Groupe Katasa, Sam Chowieri. « Notre approche créative est axée sur les solutions. Notre volonté de se projeter dans l’avenir nous procure également une longueur d’avance sur le marché. »
Sans contredit, Katasa est un chef de file en matière de conception, de développement et de gestion de résidences pour les retraités. Il est aussi un joueur clé de l’immobilier commercial et résidentiel locatif. Katasa a d’ailleurs sur sa planche à dessin de nouveaux projets, dont des condominiums de luxe et des propriétés locatives résidentielles et commerciales.
Potage de courges et pommes [vidéo]
Découvrez la recette de potage de courges et pommes, préparé par Jean-Pierre Bouchard, chef cuisinier au Village Riviera, anciennement de la Résidence de l’Ile.
Potage de courges et pommes
Ingrédients
- 6 onces de beurre salé
- 6 tasses de cubes de chair butternut
- 2 tasses de cubes de poireaux
- ½ tasse de carottes en dés
- ½ tasse de céleris en dés
- 2 tasses de pommes hachées
- 1 cuillère à thé de thym séché
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de jus de pomme non sucré
- Sel et poivre au goût
Méthode
- Fondre le beurre, faire revenir les poireaux, les courges, les carottes et les céleris.
- Ajouter les pommes, le thym, le bouillon de poulet et le jus de pomme.
- Porte à l’ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ, jusqu’à tendreté.
- Réduire en purée.
- Assaisonner de sel et poivre au goût.
Tarte à la citrouille du Chef Bouchard [vidéo]
Découvrez larecette d’une bonne tarte à la citrouille, préparé par Jean-Pierre Bouchard, chef cuisinier au Village Riviera, anciennement de la Résidence de l’Ile.
Ingrédients :
- 1 tasse de sucre
- ½ cuillère à thé de sel
- ½ cuillère à thé de muscade
- ½ cuillère à thé de gingembre moulu
- ½ cuillère à thé de « Allspice »
- ½ cuillère à thé de clou de girofle moulu
- 1 tasse ½ de purée de citrouille
- 1 tasse 2/3 de lait évaporé
- 2 œufs moyens
- 1 abaisse de tarte de 9 po non cuite
Méthode :
- Dans un bol, battre les œufs et le sucre.
- Incorporer le lait et la purée de citrouille.
- Ajouter le sel et les épices.
- Bien mélanger jusqu’à homogénéité.
- Transférer dans l’abaisse à tarte non cuite.
- Cuire à 425 degrés F pendant 15 minutes, baisser la température à 350 degrés F et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dent au centre : s’il en ressort sec, c’est cuit.
- Si désiré, décorer avec de la crème fouettée en saupoudrant de la cannelle moulue, pour embellir la présentation.
Pâte à tarte
Ingrédients :
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre non salé
- ½ cuillère à thé de sel
- 1 jaune d’œuf
- 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide
Méthode :
Sabler :
- Après avoir coupé le beurre en petits dés, mélanger la farine et le sel jusqu’à l’obtention d’une poudre sableuse.
- Ajouter le jaune d’œuf et l’eau froide afin de former une boule souple.
Fraiser :
- Écraser avec la paume de la main pour rendre homogène.
- Former une boule, envelopper dans du papier pellicule et laisser reposer deux heures au frais.
- Rouler la pâte et disposer dans l’assiette de 9 po.
Un avenir prometteur pour le Village Riviera et le Groupe Katasa
Depuis 2014, Katasa concentre ses activités dans le développement et la gestion de sept complexes privés pour retraités.
Le Groupe Katasa, dont fait parti le Village Riviera, est aussi présent dans d’autres sphères de l’économie en gérant notamment cinq immeubles commerciaux locatifs, deux immeubles résidentiels locatifs, dont une résidence universitaire, un parc locatif de maisons mobiles et trois terrains en phase de planification destinés au développement futur de complexes résidentiels.
Et l’avenir s’annonce prometteur puisque cinq autres projets – Clemow, Somerset, Kent, Merivale et Bronson – sont en développement en Ontario et que Katasa est toujours à l’affût de nouvelles occasions d’affaires.
« Nous voulons accroitre notre leadership dans le domaine de l’immobilier en créant des complexes résidentiels qui offrent non seulement un logement mais un style de vie. Nous affirmons déjà notre présence au Québec dans la région de l’Outaouais et les villes de Dorval, Pierrefonds, Granby et Sorel-Tracy, ainsi qu’en Ontario à Ottawa », de dire le fondateur de Katasa, il y a plus de 30 ans, Sam Chowieri.
En bon entrepreneur, il a toujours su bien s’entourer d’une équipe solide et compétente qui partage sa vision de l’entreprise. Et il n’a pas à se soucier de la relève puisque depuis 2014, ses filles Katherine, Tanya et Samantha Chowieri sont des partenaires actives de Katasa Groupe + Développement et occupent des postes clés.
« Nos réussites reposent avant tout sur le travail formidable d’une équipe de professionnels aguerris. Des gens de cœur dont je suis particulièrement fier », termine M. Chowieri.
Concevoir et bâtir des lieux de vie novateurs
Le Groupe Katasa, formé dans les années 80, décide en 2014 de concentrer ses activités dans le développement et la gestion de complexes pour retraités. Sa mission? De concevoir et bâtir des lieux de vie novateurs permettant aux personnes retraitées de maintenir leur style de vie. Cela implique leur autonomie, sans compromis.
Ainsi, les aménagements sont conçus en fonction des besoins et des attentes de la clientèle. Les éléments architecturaux sont choisis avec soin afin de respecter les particularités régionales. Cela contribue ainsi à accentuer l’unicité de chaque résidence Katasa.
« Nous développons et gérons des résidences multi-services pour retraités où l’on se sent chez soi, en conjuguant habilement savoir-faire, souci des détails, confort et approche personnalisée. On veut assurer le bien-être de nos résidents retraités. Nous leur proposons un cadre de vie stimulant et sécuritaire, et une offre de services et de soins de grande qualité », de mentionner Katherine Chowieri. Katherine est responsable de la planification, du design des nouveaux projets, du marketing et des finances pour le Groupe Katasa.
Dans cette mission d’entreprise, le Groupe Katasa offre également à ses employés un climat de travail harmonieux, respectueux et motivant. Cela favorise leur sentiment d’appartenance et encourage le travail d’équipe.
Fait notable, l’expression Redonner au suivant prend tout son sens et fait partie de l’ADN de Katasa. La famille Chowieri s’implique beaucoup dans sa communauté. Elle continue aujourd’hui à appuyer les causes qui contribuent au bien-être de ses concitoyens.
Les valeurs de partage du Groupe Katasa
Le Groupe Katasa met de l’avant ses valeurs de partage dans tout ce qu’elle entreprend. Nous souhaitons que chaque résident retraité sente qu’il fait partie de la grande famille que nous formons avec nos employés.
« Notre culture d’entreprise s’est bâtie et s’appuie sur des valeurs qui nous définissent. Elles guident la façon dont nous exerçons nos activités », de dire Katherine Chowieri qui est responsable de la planification, du marketing et des finances au Groupe Katasa.
Les valeurs de l’entreprise se déploient en six catégories. Il y a tout d’abord l’esprit de famille selon lequel tous nos clients, tous nos résidents et tout notre personnel sont traités comme des membres de la famille. Un environnement agréable se crée afin que tout le monde s’y sente bien. Ensuite, la transparence guide tous les rapports avec notre personnel, notre clientèle et entre nous, les propriétaires.
Le respect se voit également valorisé entre nos employés, nos clients et les propriétaires. Ensuite, la passion vient contribuer à créer une expérience client supérieure. Celle-ci vise le dépassement et qui permet d’enthousiasmer pour le travail et de stimuler l’innovation.
La loyauté envers notre clientèle et notre personnel vient ensuite créer un environnement favorable à la fidélisation de nos employés et de nos clients envers notre entreprise. Finalement, nous encourageons tous les aspects de la diversité. L’apport d’une diversité d’opinions, de points de vue, de cultures et d’approches, une réflexion plus diversifiée et une communication ouverte.
KATASA pour Katherine, Tanya et Samantha Choweiri!
C’est dans les années 80 que le Groupe Katasa a pris forme. Le nom de l’entreprise, choisi par son fondateur, Sam Chowieri, est formé des deux premières lettres de ses filles qui, aujourd’hui, sont les gestionnaires du groupe : Katherine, Tanya et Samantha!
Dès leur plus jeune âge, les trois sœurs ont participé activement aux activités de l’entreprise familiale, que ce soit en accompagnant leur père lors de ses visites à la Résidence de l’Île, en partageant le traditionnel dîner de Noël avec les résidents, en servant aux tables ou en jouant les messagères. L’été, elles passaient beaucoup de temps à la résidence: rien de mieux pour en apprendre les rouages!
En 2009, elles se sont jointes à l’entreprise familiale à titre de gestionnaires, renforçant ainsi l’expertise de Katasa. Katherine est responsable de la planification, du marketing et des finances, Tanya est en charge des nouvelles acquisitions, des nouveaux projets et de la mise en service des nouveaux bâtiments ainsi que de la rénovation des immobilisations et, Samantha voit à la gestion des résidences pour retraités et de toutes les propriétés immobilières.
« Nous traitons nos clients, nos résidents et notre personnel comme des membres de la famille en créant un environnement agréable où tous se sentent bien. La passion contribue à créer une expérience client supérieure, à se dépasser, à s’enthousiasmer pour le travail et stimule l’innovation », d’expliquer Tanya Chowieri.
Un pari osé pour Sam Chowieri!
L’homme d’affaires Sam Chowieri est déjà un professionnel aguerri dans le domaine du développement immobilier résidentiel lorsqu’il décide, il y a plus de 30 ans, de s’aventurer dans la construction de résidences pour les retraités sous le Groupe Katasa.
Un pari osé à l’époque! Mais, il constate un besoin pour ce genre de propriétés et il se lance dans l’un de ses projets les plus audacieux en achetant une église désaffectée du centre-ville de Hull pour la convertir en confortable et chaleureuse résidence pour les retraités.
La Résidence de l’Ile est ainsi devenue le vaisseau amiral du Groupe Katasa. Une réussite qui a permis au Groupe de connaître une croissance phénoménale notamment avec des acquisitions et le développement de nouvelles résidences pour retraités un peu partout au Québec et même en Ontario.
Depuis 2014, la famille Katasa concentre ses activités dans le développement et la gestion de complexes pour retraités. Sa mission est de développer et de gérer des immeubles locatifs commerciaux et résidentiels axés sur les besoins et le bien-être de leurs occupants ainsi que des résidences multi-services pour retraités où l’on se sent chez soi, en conjuguant habilement savoir-faire, souci des détails, confort et approche personnalisée.
Aujourd’hui, Katasa comprend cinq immeubles commerciaux locatifs, deux immeubles résidentiels locatifs, un parc locatif de maisons mobiles (Riviéra) et sept complexes privés pour retraités. Plusieurs projets d’expansion sont aussi à l’étude. Une belle réussite signée Sam Chowieri et le Groupe Katasa!